Hühnerfrikassee

6-8 Portionen

Zeit Zeit

 



Vorbereitung: 30 Minuten / Kochzeit: 30* Minuten

Zutaten  Zutaten

 

 

 

Die Vorbereitungs- bzw. Kochzeit hängt natürlich davon ab, ob Ihr die Geflügelbrühe und das Geflügelfleisch noch kochen müsst. In diesem Rezept ist beides schon vorhanden - ansonsten nehmen wir für eine Geflügelbrühe gerne eine Hühnerbrust mit Haut und Karkasse und nehmen das Fleisch der Filets als Einlage zum Hühnerfrikassee und etwas von der Brühe als Basis.

400g Hühnerfleisch
Gemüse nach Wahl (z.B. Erbsen, Champignons, Spargel, Möhren)

400ml Hühnerbrühe (siehe Rezept)

150ml Sahne
2 EL Mehl
Butter
Eigelb
Zitronensaft
 
Gewürze
Muskatnuss
Lorbeer
Pfeffer
Salz

 

Zubereitung  Zubereitung

 

 

Schritt 1
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und das Fleisch zerzupfen (falls noch nicht geschehen).

Schritt 2
In einem großen Topf eine Mehlschwitze ansetzen und ordentlich rühren. Dann mit ca. 400ml Hühnerbrühe auffüllen und etwas Sahne hinzugeben, bis die gewünschte Farbe und Konsistenz erreicht ist. Je nach Gusto kann man noch zusätzlich ein Eigelb dazugeben, um die Bindung zu erhöhen (vor allem wenn die Mehlschwitze zu niedrig dosiert war).

Schritt 3
Nun das Gemüse, in unserem Fall die Champignons, die vorgegarten Spargelabschnitte, die Erbsen und zum Schluss das Fleisch hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat (wir lieben Muskat) und einem Spritzer Zitronensaft abrunden.

Dazu passt natürlich am besten Reis! Wir wünschen guten Appetit!!!

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