Sambar

5-6 Portionen

Zeit Zeit

 



Vorbereitung: 15 Minuten / Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten  Zutaten

 

 

 

½ Tasse geschälte und halbierte Straucherbsen
¼ Tasse gelbe Linsen
2 EL Tamarindenpaste
1 Zwiebel

50g grüne Bohnen

1 Karotte
60g Kürbis

1 große Tomate

2 EL Korianderblätter
1 Chilischote
1 EL Pflanzenöl
 
Gewürze

¼ EL Kurkuma

2 Curryblätter
¾ TL Kreuzkümmelsamen
¾ TL gelbe oder schwarze Senfsamen
1 Prise Bockshornkleesamen
1 Prise Asant
1 EL Sambal Pulver
Salz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken

 

Zubereitung  Zubereitung

 

 

Schritt 1 (Vorbereitung)
Die Zwiebel, die Karotte, den Kürbis und die Tomate waschen bzw. schälen und in feine Würfel schneiden und die Korianderblätter grob hacken. Normalerweise werden lediglich Linsen verwendet, aber die Straucherbsen geben dem Gericht eine wunderbare Textur. Die Linsen und Erbsen zusammen mit dem Kürbis in Wasser gar kochen – anschließend alles pürieren und zur Seite stellen. 

Schritt 2
Öl in einem Topf erhitzen und den Kümmel, Kurkuma, Senf und Bockshornkleesamen darin anbraten. Sobald die Gewürze anfangen aufzupoppen, die Chilis, die Curryblätter und den Asant hinzufügen. Sobald die Curryblätter knusprig werden, die Temperatur auf die Hälfte reduzieren und die Blätter entfernen. 

Schritt 3
Bohnen, Zwiebeln und die Karotte hinzufügen und für 2 bis 3 Minuten anbraten. Jetzt die Tomaten hinzufügen und so lange weiterkochen, bis die Tomate zerfällt. 

Schritt 4
Das Sambarpulver hinzugeben, für ca. 1 Minute mitkochen und eine Tasse Wasser hinzugeben, bis das Gemüse weich gekocht ist. Dann die Tamarindenpaste und die pürierte Linsen-Erbsen-Mischung hinzugeben und alles aufkochen lassen. 

Schritt 5
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Korianderblätter hinzugeben und alles heiß servieren – dazu passt neben Reis auch Brot!

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