Garam Masala
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- Artikel-Nr.: TAS231108
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Zutaten
Koriandersamen, schwarzer Pfeffer, Gewürznelken, Chili, Zimt, Muskatblüte, Mohnsamen, Kreuzkümmel, Ingwer, grüner Kardamom, Fenchelsamen, Lorbeer, Kurkuma, Senfsamen, Kümmel, Muskatnuss, Sternanis
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Geschmack
ausgewogen und facettenreich, wie die indische Küche
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Allergene
Enthält SENF und kann Spuren von Sellerie und Sesamsamen enthalten.
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Ursprung
Indien
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Wissenswertes
Ein Masala ist eine Gewürzzubereitung aus der indischen Küche und die Mischung Garam Masala lässt sich am besten mit „heißes Gewürz“ übersetzen. In Indien hat wohl jede Familie ihr eigenes Rezept für Garam Masala, um es auf den individuellen Geschmack anzupassen. Es kann aus nur 3 Gewürzen oder aber aus 25 bestehen. Die Rezeptur für unser Garam Masala stammt aus Zentralindien die etwas ausgewogener ist und neben scharfen Gewürzen wie Chili auch „kühlende“ Elemente, wie Kardamom enthält. Es ist wohl die häufigste Gewürzmischung Indiens und kommt in einem Großteil der indischen Rezepte vor. Entgegen der weitläufigen Annahme gibt es zum Beispiel keine Curry-Mischungen in Indien – diese sind eine britische Erfindung – in Indien verwendet man Masalas. Siehe auch „Unterschied Currys und Masalas“.
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folgenden Gerichten
Schwein, Lamm, Geflügel, Fisch, Biryani, Bratkartoffeln, Pilaw, Wurzelgemüse
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Landesküche
Indisch
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Verwendung
Der Allrounder der indischen Küche; einfach z.B. 1 TL Garam Masala als Pulver oder in 1/4 Tasse lau warmen Wasser aufgelöst den Speisen hinzugeben.
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volle Geschmackentfaltung
Das Garam Masala erst kurz vor Ende des Kochprozesses hinzugeben, damit die flüchtigen Aromen erhalten bleiben.
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Tipp
Mit Öl oder Joghurt eine Gewürzmischung herstellen und die Speisen vor dem Verwenden mit der Mischung marinieren – vor allem für die Zubereitung im Ofen geeignet. Auch Krautsalate, Omeletts oder Dips können mit Garam Masala gewürzt werden, um ihnen den entsprechenden Kick zu geben.
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