Schwarzer Pfeffer

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  • Zutaten

    Schwarzer Pfeffer

  • Geschmack

    scharf, zitrusartig

  • Allergene

    Kann Spuren von Sellerie, Senf und Sesamsamen enthalten.

  • Ursprung

    Vietnam/Indien

  • Wissenswertes

    Schwarzer Pfeffer ist der König der Gewürze und das wohl bedeutendste Gewürz in der Geschichte des Gewürzhandels. Er wurde mit Gold aufgewogen, Kriege wurden wegen ihm geführt und er ließ Weltreiche aufsteigen und untergehen. Pfeffer war anfangs eher den reichen Teilen der Bevölkerung vorbehalten, ist nun aber bereits seit Jahrhunderten ein Gewürz welches von allen Bevölkerungsschichten, ob arm oder reich, verwendet wird. So ist es auch nicht verwunderlich, dass Pfeffer in ca. 95% aller Rezepte genutzt wird. Allerdings gibt es auch einige „Pfeffer-Sorten“, die eigentlich so heißen, aber kein echter Pfeffer sind, wie Szechuan-Pfeffer oder Rote Beeren. Schwarzer Pfeffer ist zunächst dunkelgrün, wird dann gepflückt und anschließend sonnengetrocknet, wo die Pfefferkörner schließlich rau und schwarz werden.

  • Gewürzdose

    Dieser Artikel wird in der kleinen Gewürzdose mit Aromadeckel geliefert.

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  • folgenden Gerichten

    Fleisch, Fisch, Eintopf/Suppe, Gemüse

  • Verwendung

    Mörsern oder in einer Mühle mahlen.

  • volle Geschmackentfaltung

    Direkt vor der Verwendung mahlen – vorgemahlener Pfeffer steuert nur Schärfe bei.

  • Tipp

    Um die pfeffereigenen Aromen und die Schärfe in ein Gericht zu bekommen sollten die ganzen Körner von Anfang an mitgekocht und am Ende der Garzeit nochmal Pfeffer frisch hineingemahlen werden.

  • Gesundheitsaspekte

    Auf der Überholspur durch den Verdauungstrakt

    Bauchbereich

     

    Bauchbereich

    Schwarzer Pfeffer beschleunigt, Studien zufolge, die Verdauung, indem die Nahrung schneller durch den Verdauungstrakt geführt wird. Eine längere Verweilzeit der Nahrung steht im Verdacht zu Magen-Darm-Problemen zu führen und diesen wird somit durch den Konsum von schwarzem Pfeffer vorgebeugt.

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