Grüner Pfeffer

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  • Zutaten

    Grüner Pfeffer (gefriergetrocknet)

  • Geschmack

    mild scharf, zitrusartig, krautig

  • Allergene

    Kann Spuren von Sellerie, Senf und Sesamsamen enthalten.

  • Ursprung

    Vietnam

  • Wissenswertes

    Grüner Pfeffer wird in der Küche erst seit dem 20. Jahrhundert verwendet. Er besteht aus unreifen Pfefferbeeren, die entweder gefriergetrocknet oder gekocht werden müssen, um ihre grüne Farbe nicht zu verlieren. Seine Schärfe ist geringer, als die von schwarzem oder weißem Pfeffer und er kann auch „roh“ gegessen werden. Er harmonisiert wunderbar mit anderen Gewürzen, die eine gewisse frische Schärfe aufweisen, wie z.B. Ingwer. 

  • Gewürzdose

    Dieser Artikel wird in der kleinen Gewürzdose mit Aromadeckel geliefert.

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  • folgenden Gerichten

    Fleisch, Fisch, Saucen

  • Landesküche

    Westeuropäisch

  • Verwendung

    Im Ganzen zu den Speisen geben und im Gericht belassen oder mörsern – Sollte nur zusammen mit anderen Pfeffersorten in der Mühle vermahlen werden, da er sehr weich ist und das Mahlwerk verstopfen könnte.

  • volle Geschmackentfaltung

    Erst gegen Ende der Garzeit den Speisen hinzugeben.

  • Tipp

    Ideal für Pfeffersauce.

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