Amchur
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- Artikel-Nr.: TAS231060
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Zutaten
Amchur
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Geschmack
zitrusartig, fruchtig-sauer, bittersüß
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Allergene
Kann Spuren von Sellerie, Senf und Sesamsamen enthalten.
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Ursprung
Indien
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Wissenswertes
Das Wort kommt aus dem Hindi und bedeutet „Mangopulver“, was sehr passend ist, da Amchur aus unreifen, getrockneten Mangofrüchten gewonnen wird. Es ist ein perfekter Ersatz für Zitronenschale, aber ohne die bittere Note. Außerdem eignet es sich gut, um Fleisch zart zu machen, dazu einfach etwas in die Marinade mischen.
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folgenden Gerichten
Lamm, Fisch, Meeresfrüchten, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Blumenkohl, Avocado
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Landesküche
Indisch, Asiatisch
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Verwendung
Es wird voranging verwendet, um Speisen eine gewisse Säure zu geben – Säurewirkung: 1 EL Amchur = 3 EL Zitronensaft
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volle Geschmackentfaltung
Um die Säure und Süße hervorzuheben früh den Speisen hinzugeben, für die zusätzlichen buttrigen Noten besser erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
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Tipp
Amchur eignet sich wunderbar, um Fleisch zart zu machen. Hierzu kann es zum Beispiel in einer Marinade verwendet werden, was gleichzeitig eine fruchtige Note gibt.
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Rezepte
Indisch
Mediterran
Gewürzmischungen