Amchur

Amchur

zitrusartig, fruchtig-sauer, bittersüß

Kann Spuren von Sellerie, Senf und Sesamsamen enthalten.

Indien

Das Wort kommt aus dem Hindi und bedeutet „Mangopulver“, was sehr passend ist, da Amchur aus unreifen, getrockneten Mangofrüchten gewonnen wird. Es ist ein perfekter Ersatz für Zitronenschale, aber ohne die bittere Note. Außerdem eignet es sich gut, um Fleisch zart zu machen, dazu einfach etwas in die Marinade mischen.

Dieser Artikel wird in der kleinen Gewürzdose mit Streueinsatz geliefert.

Lamm, Fisch, Meeresfrüchten, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Blumenkohl, Avocado

Indisch, Asiatisch

Es wird voranging verwendet, um Speisen eine gewisse Säure zu geben – Säurewirkung: 1 EL Amchur = 3 EL Zitronensaft

Um die Säure und Süße hervorzuheben früh den Speisen hinzugeben, für die zusätzlichen buttrigen Noten besser erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Amchur eignet sich wunderbar, um Fleisch zart zu machen. Hierzu kann es zum Beispiel in einer Marinade verwendet werden, was gleichzeitig eine fruchtige Note gibt.

Indisch

• Baingan Bhaja (frittierte Auberginen)
• Chole Bhature

Mediterran

• Pfannengyros
• Tzatziki

Gewürzmischungen

• Hähnchengewürzmischung