Wilder Kubebenpfeffer
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- Artikel-Nr.: TAS231027
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Zutaten
wilder Kubebenpfeffer (Litsea Cubeba)
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Geschmack
stark zitronig, leicht bitter
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Allergene
Kann Spuren von Sellerie, Senf und Sesamsamen enthalten.
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Ursprung
Vietnam
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Wissenswertes
Litsea cubeba, oder Bergpfeffer, ist eigentlich kein wirklicher Kubebenpfeffer. Die Beeren werden zubereitet und getrocknet und geben einen der schönsten und intensivsten Zitronendüfte ab. Es ist ein Pfeffer, der mehr oder weniger wie schwarze Pfefferkörner aussieht, weniger scharf ist und ein stark zitroniges und thymianähnliches Aroma hat. Unseren Pfeffer beziehen wir aus Vietnam, aber er ist auch auf Taiwan sehr bekannt, wo er vor allem von den lokalen Aborigines verwendet ist – dort heißt er übrigens „Maqaw“.
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folgenden Gerichten
Lamm, Wild, Fisch, Meeresfrüchten, Pastinaken, Grünkohl, Wirsing, Rotkohl
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Landesküche
Asiatisch
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Verwendung
Unser wilder Kubebenpfeffer hat ein unglaublich zitroniges Aroma und verströmt einen fantastischen Duft. Ihr solltet ihn als ganze Körner verwenden oder im Mörser zerstoßen. Durch den intensiven Geschmack sollte er vorsichtig dosiert und mit anderen Gewürzen kombiniert werden.
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volle Geschmackentfaltung
Definitiv vorher zerstoßen.
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Tipp
Ideal für asiatische Suppen und Schmorgerichte, sowie für Marinaden für Fleisch und Fisch. Eine richtig erfrischende Note ergibt sich, wenn ihr eure Mayonnaise damit würzt.