Wilder Kubebenpfeffer

wilder Kubebenpfeffer (Litsea Cubeba)

stark zitronig, leicht bitter

Kann Spuren von Sellerie, Senf und Sesamsamen enthalten.

Vietnam

Litsea cubeba, oder Bergpfeffer, ist eigentlich kein wirklicher Kubebenpfeffer. Die Beeren werden zubereitet und getrocknet und geben einen der schönsten und intensivsten Zitronendüfte ab. Es ist ein Pfeffer, der mehr oder weniger wie schwarze Pfefferkörner aussieht, weniger scharf ist und ein stark zitroniges und thymianähnliches Aroma hat. Unseren Pfeffer beziehen wir aus Vietnam, aber er ist auch auf Taiwan sehr bekannt, wo er vor allem von den lokalen Aborigines verwendet ist – dort heißt er übrigens „Maqaw“.

Dieser Artikel wird in der kleinen Gewürzdose mit Aromadeckel geliefert.

Lamm, Wild, Fisch, Meeresfrüchten, Pastinaken, Grünkohl, Wirsing, Rotkohl

Asiatisch

Unser wilder Kubebenpfeffer hat ein unglaublich zitroniges Aroma und verströmt einen fantastischen Duft. Ihr solltet ihn als ganze Körner verwenden oder im Mörser zerstoßen. Durch den intensiven Geschmack sollte er vorsichtig dosiert und mit anderen Gewürzen kombiniert werden.

Definitiv vorher zerstoßen.

Ideal für asiatische Suppen und Schmorgerichte, sowie für Marinaden für Fleisch und Fisch. Eine richtig erfrischende Note ergibt sich, wenn ihr eure Mayonnaise damit würzt.

Kräuter Dorade aus dem Ofen