Wilder Kubebenpfeffer

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  • Zutaten

    wilder Kubebenpfeffer (Litsea Cubeba)

  • Geschmack

    stark zitronig, leicht bitter

  • Allergene

    Kann Spuren von Sellerie, Senf und Sesamsamen enthalten.

  • Ursprung

    Vietnam

  • Wissenswertes

    Litsea cubeba, oder Bergpfeffer, ist eigentlich kein wirklicher Kubebenpfeffer. Die Beeren werden zubereitet und getrocknet und geben einen der schönsten und intensivsten Zitronendüfte ab. Es ist ein Pfeffer, der mehr oder weniger wie schwarze Pfefferkörner aussieht, weniger scharf ist und ein stark zitroniges und thymianähnliches Aroma hat. Unseren Pfeffer beziehen wir aus Vietnam, aber er ist auch auf Taiwan sehr bekannt, wo er vor allem von den lokalen Aborigines verwendet ist – dort heißt er übrigens „Maqaw“.

  • Gewürzdose

    Dieser Artikel wird in der kleinen Gewürzdose mit Aromadeckel geliefert.

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  • folgenden Gerichten

    Lamm, Wild, Fisch, Meeresfrüchten, Pastinaken, Grünkohl, Wirsing, Rotkohl

  • Landesküche

    Asiatisch

  • Verwendung

    Unser wilder Kubebenpfeffer hat ein unglaublich zitroniges Aroma und verströmt einen fantastischen Duft. Ihr solltet ihn als ganze Körner verwenden oder im Mörser zerstoßen. Durch den intensiven Geschmack sollte er vorsichtig dosiert und mit anderen Gewürzen kombiniert werden.

  • volle Geschmackentfaltung

    Definitiv vorher zerstoßen.

  • Tipp

    Ideal für asiatische Suppen und Schmorgerichte, sowie für Marinaden für Fleisch und Fisch. Eine richtig erfrischende Note ergibt sich, wenn ihr eure Mayonnaise damit würzt.

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