Nigella (Schwarzkümmel)

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  • Zutaten

    Nigella (Schwarzkümmel) (ganz)

  • Geschmack

    pfeffrig, leicht bitter, mild

  • Allergene

    Kann Spuren von Sellerie, Senf und Sesamsamen enthalten.

  • Ursprung

    Indien

  • Wissenswertes

    Nigella wird auch Schwarzkümmel genannt, hat aber mit Kümmel nichts zu tun und entstammt auch einer vollkommen anderen Pflanzenfamilie. Obwohl es in der Naturheilkunde bereits länger bekannt ist, führt es in Europa doch eher ein Schattendasein – vollkommen zu Unrecht. Nicht nur, dass es sehr gesund ist, es passt mit seinem nussigen Charakter zu vielen Gerichten.

  • Gewürzdose

    Dieser Artikel wird in der kleinen Gewürzdose mit Aromadeckel geliefert.

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  • folgenden Gerichten

    Lamm, Tintenfisch, Kürbis, Hülsenfrüchte, Bratkartoffeln, Wurzelgemüse

  • Landesküche

    Indisch, Orientalisch

  • Verwendung

    Im Ganzen oder gemahlen genießen; am besten in der Mühle mahlen, da die Samen sehr hart sind.

  • volle Geschmackentfaltung

    Vor der Verwendung trocken rösten und anschließend gemahlen oder gemörsert den Speisen hinzugeben, damit ein nussiges, erdiges Aroma entsteht.

  • Tipp

    Schmeckt ausgezeichnet zu Bratkartoffeln und ergibt eine gute Kombination mit Kreuzkümmel oder Sesam. Auch Pfeffersaucen lassen sich mit Nigella wunderbar verfeinern.

  • Gesundheitsaspekte

    Ein arabisches Sprichwort sagt: „Nigella kann alles heilen, außer den Tod“ – ob es so wirksam ist wissen wir nicht, aber es ist auf jeden Fall ein ziemliches Allheilmittel. Einer von über 100 gesundheitsfördernden Stoffen in Nigella heißt „Thymoquinon“, ein Antioxidans welches wirklich nur in dieser Pflanze vorkommt.

    Blut-Herz

     

    Blut & Herz

    Nigella senkt den Blutdruck und dabei gleichzeitig das „schlechte“ LDL-Cholesterin. Generell wirkt es sich positiv auf alle Risikofaktoren für Herzkrankheiten aus.

    Infektionen

     

    Krebs

    Nigella kann nicht nur die Ausbreitung von Krebszellen und Metastasen verhindern, sondern auch selbige abtöten und die Wirksamkeit von Medikamenten, während der Chemotherapie unterstützen. Dies konnte bereits in Studien bei über ein Dutzend Krebsarten belegt werden, was besonders auf das in Nigella vorhandene Thymoquinon zurück zu führen ist.

    Lunge

     

    Lunge

    Asthmatiker sollten Nigella definitiv in ihren Speiseplan einbauen, da es als Antioxidans wirkt und vor allem als Öl die Symptome lindern und die Anzahl der Anfälle reduzieren kann.

    Geist-Kopf

     

    Geist & Kopf

    Auch Schmerzen oder epileptische Anfälle sollen durch den Konsum von Nigella reduziert werden können oder zumindest die Wirkung von Medikamenten unterstützen.

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